El Amarone della Valpolicella Classico es el vino insignia de la familia Tedeschi. Está elaborado con variedades de uvas nativas del Veneto. Las uvas son recogidas manualmente a principios de octubre, después de haberse dejado en las parras por más de un mes adicional a la cosecha del vino tradicional, buscando la mayor maduración posible de la fruta.

Después de cosechadas, las uvas son ubicadas en esteras de bambú, y éstas a su vez en cuartos especiales donde se dejan secar por aproximadamente 4 meses, con temperatura y humedad controladas.  

Este artesanal proceso, que por cierto es único en el mundo del vino, se conoce como Apassimento y busca la máxima concentración del azúcar, pigmentación, taninos y expresión aromática de la uva, para así producir un vino absolutamente rico y opulento en todo su ser.