Este vino está elaborado con variedades cultivadas en las colinas de Moraine en el corazón de Valpolicella.  Elaboración tradicional veronesa: Appassimento, que consiste en el secado de uvas pasas.  El efecto es la deshidratación parcial: las uvas, colocadas en cajas durante aproximadamente un mes, pierden alrededor del 8-10% de su peso.  Esta pérdida de agua enriquece naturalmente el contenido de azúcar de las uvas, su extracto seco y el color del vino.   Los aromas de fermentación previa se forman durante el secado.  Posteriormente, se mezclan con aromas de la fermentación alcohólica  y, sobre todo, con aromas terciarios procedentes del envejecimiento del vino en toneles de roble de Eslavonia durante 18 meses.